오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져주세요. 계란은 잘 풀어두세요. (팁: 찬밥을 사용하면 볶음밥이 더 고슬고슬해져요. 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 더 탱글해요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 스크램블 에그처럼 볶아 접시에 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 오래 볶지 않고 부드럽게 익혀야 좋아요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 먼저 넣고 파기름을 내주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계예요. 약불에서 은은하게 볶아주세요.)

4. 파 향이 올라오면 양파, 당근, 새우를 넣고 새우가 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)

5. 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어주며 재료와 섞어주세요. 굴 소스와 간장을 넣어 간을 맞춰가며 볶아주세요. (팁: 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 꾹꾹 누르듯이 볶아야 고슬고슬한 볶음밥이 돼요.)

6. 마지막으로 덜어두었던 스크램블 에그와 참기름, 후추를 넣고 한 번 더 섞어주면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)