오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻고, 양파와 함께 적당한 크기로 썰어주세요. 청양고추와 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 껍질을 벗긴 후 물에 잠시 담가 전분을 빼주면 갈변을 방지할 수 있어요.)

2. 믹서기에 썬 감자와 양파를 넣고 곱게 갈아주세요. (강판에 갈면 더 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.) (팁: 믹서기로 갈 때 물을 약간 넣으면 더 부드럽게 갈 수 있지만, 나중에 물기를 더 많이 짜내야 해요.)

3. 간 감자 반죽은 면포나 고운 체에 받쳐 물기를 꼭 짜냅니다. 이때 짜낸 물은 버리지 말고 5분 정도 두어 전분을 가라앉혀 주세요. (팁: 물기를 최대한 꽉 짜야 감자전이 더욱 바삭해져요.)

4. 가라앉은 전분은 위에 뜬 물을 따라 버리고, 가라앉은 전분만 감자 반죽에 다시 넣어 잘 섞어줍니다. 소금 1/2 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. (팁: 전분을 다시 넣어야 쫀득한 식감과 감자전이 부서지지 않게 잘 부쳐져요.)

5. 반죽에 송송 썰어둔 청양고추와 홍고추를 넣고 고루 섞어줍니다. (팁: 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘리거나, 건고추를 잘라 넣어도 좋아요.)

6. 달군 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후, 감자 반죽을 한 국자씩 떠서 얇고 동그랗게 펴주세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 감자전이 바삭하게 잘 구워져요.)

7. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워내면 맛있는 감자전이 완성됩니다! 기호에 따라 간장 양념장을 곁들여 드세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해져요.)