오늘의냉장고

1. 삼겹살은 큼직하게 썰고, 양파는 듬성듬성 썰고, 마늘은 편 썰어 준비해 주세요. 오렌지는 즙을 짜거나 껍질째 썰어 준비해 주세요. (팁: 삼겹살은 통째로 삶아도 좋지만, 큼직하게 썰면 익는 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 삼겹살, 썰어둔 양파, 마늘, 오렌지 (또는 오렌지 즙), 큐민 가루, 오레가노 가루, 소금을 넣고 물을 부어주세요. (팁: 오렌지는 고기의 잡내를 잡고 상큼한 풍미를 더해주는 역할을 해요.)

3. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 30분~2시간 정도 푹 삶아주세요. 고기가 완전히 부드러워질 때까지 익혀주세요. (팁: 오래 삶을수록 고기가 부드러워지고 양념이 깊게 배어요.)

4. 삶은 삼겹살은 건져내어 포크로 잘게 찢어주세요. 냄비에 남은 육수를 센 불에서 졸여 기름과 육수를 분리해 주세요. 고기를 팬에 넣고 졸인 기름에 다시 한번 바삭하게 볶거나 구워주세요. (팁: 이 과정을 통해 카르니타스 특유의 겉바속촉 식감을 만들 수 있어요.)

5. 따뜻하게 데운 또띠아에 잘게 찢은 카르니타스를 올리고, 다진 양파, 고수, 살사 소스를 곁들여 라임 즙을 뿌려 맛있게 드시면 돼요. (팁: 고수는 멕시칸 요리의 풍미를 더해주니 꼭 넣어보세요. 싫어하시면 빼셔도 괜찮아요.)