오늘의냉장고

1. 달걀 4개를 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 잘 풀어주세요. 달걀물을 체에 한 번 걸러주면 더욱 부드러운 계란찜을 만들 수 있답니다. (팁: 알끈을 제거하고 체에 거르면 계란 비린내도 줄고 식감이 한층 부드러워져요.)

2. 풀어둔 달걀물에 물 또는 육수 200ml, 새우젓 국물 1/2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 새우젓이 없다면 소금으로 간을 해도 되지만, 새우젓이 감칠맛을 더해줘요. 물 대신 다시마 육수를 사용하면 더 깊은 맛이 나요.)

3. 뚝배기나 내열 그릇에 참기름 1/2큰술을 발라주세요. 그리고 달걀물을 부어주세요. (팁: 참기름을 바르면 계란찜이 눌어붙는 것을 방지하고 고소한 향을 더할 수 있어요.)

4. 냄비나 중탕 찜기에 뚝배기를 넣고 중약불에서 10-12분간 쪄주세요. 뚜껑을 살짝 기울여 덮으면 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있어요. (팁: 냄비에 물을 1/3 정도 붓고 뚝배기를 넣은 후 뚜껑을 덮어 중탕으로 찌면 타지 않고 촉촉하게 익어요.)

5. 가장자리가 익고 가운데 부분이 살짝 덜 익었을 때 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 2-3분간 뜸을 들여주세요. (팁: 뜸을 들이면 잔열로 속까지 부드럽게 익는답니다.)

6. 다 익은 계란찜 위에 다진 대파와 깨소금을 뿌려주세요. 기호에 따라 참기름을 살짝 더 둘러도 좋아요. (팁: 참기름은 계란찜의 고소함을 극대화하는 신의 한 수예요.)