오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰고, 양파와 마늘은 다져주세요. 베이컨은 잘게 썰어 준비해주세요. (팁: 감자를 작게 썰면 익는 시간이 단축되고 나중에 으깨기 편해요.)

2. 달군 팬에 베이컨을 노릇하고 바삭하게 볶아 기름기를 빼주세요. 볶은 베이컨은 잠시 따로 두고, 베이컨 기름은 팬에 남겨주세요. (팁: 베이컨 기름은 스프의 풍미를 더해준답니다.)

3. 베이컨 기름에 버터를 추가하고 다진 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파와 마늘을 충분히 볶아야 스프의 단맛과 향이 살아나요.)

4. 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 1분 정도 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. 여기에 우유와 치킨 스톡을 조금씩 부어가며 잘 저어 섞어주세요. (팁: 루를 잘 만들면 스프가 부드럽고 몽글몽글 뭉치지 않는답니다.)

5. 썰어둔 감자를 넣고 감자가 부드러워질 때까지 중약불에서 20분 정도 끓여주세요. 감자가 익으면 주걱이나 감자 으깨는 도구로 으깨거나, 핸드 블렌더로 곱게 갈아주세요. (팁: 일부 감자는 으깨지 않고 남겨두면 씹는 맛이 살아나요.)

6. 체다 치즈를 넣고 녹여준 후, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 그릇에 담고 볶아둔 베이컨과 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 생크림을 약간 추가하면 더욱 부드럽고 진한 맛이 된답니다.)