오늘의냉장고

1. 표고버섯은 슬라이스하고, 양파, 피망, 브로콜리 등 채소는 먹기 좋게 썰어 준비해 주세요. (팁: 브로콜리는 끓는 소금물에 살짝 데쳐 준비하면 커리에 넣었을 때 색감이 더욱 선명하고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 레드 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 함께 볶아주세요. (팁: 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 더욱 진해지고 매콤한 맛을 잘 살릴 수 있어요.)

3. 볶은 커리 페이스트에 코코넛 밀크를 붓고 끓이다가 표고버섯, 양파, 피망을 넣고 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 저어주지 않으면 분리될 수 있으니 약불에서 부드럽게 저어주는 것이 좋아요.)

4. 채소들이 어느 정도 익으면 설탕과 피쉬 소스로 간을 맞춰주세요. 마지막으로 데친 브로콜리를 넣고 한소끔 끓여 마무리합니다. (팁: 피쉬 소스는 감칠맛을 더해주지만, 많이 넣으면 짤 수 있으니 조금씩 넣어가며 간을 맞춰주세요.)

5. 따뜻한 밥과 함께 그릇에 담아내고, 기호에 따라 고수를 올려 즐겨보세요. (팁: 고수는 호불호가 갈리는 향이니, 좋아하시는 분들만 올려주세요.)