양송이버섯전
요리 소개
쫄깃한 양송이버섯과 고소한 반죽이 만나 환상의 맛을 내는 양송이버섯전이에요. 버섯 특유의 향긋함과 부드러운 식감이 살아있어 밥반찬은 물론, 막걸리나 맥주 안주로도 아주 좋답니다. 명절 음식으로도 손색이 없고, 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
부침가루 대신 밀가루에 소금 간을 해서 사용해도 괜찮아요. 달걀 대신 전분을 물에 풀어 사용하면 채식 버전 전을 만들 수 있지만, 풍미는 약간 달라져요. 쪽파 대신 부추를 다져 넣어도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 양송이버섯은 깨끗이 닦아 기둥을 떼어내고, 부침가루를 살짝 뿌려 준비해주세요. (팁: 버섯 기둥은 잘게 다져 다른 요리에 활용하거나 전 반죽에 섞어도 좋아요.)
2. 달걀 2개를 잘 풀고, 물 50ml와 소금 약간을 넣어 고루 섞어 달걀물을 만들어주세요. (팁: 달걀물에 쪽파 다진 것을 넣으면 색감과 향을 더할 수 있어요.)
3. 버섯 안쪽에 부침가루를 얇게 묻혀주고, 달걀물을 안쪽 면에 가득 채워주세요. (팁: 버섯 안쪽에 부침가루를 먼저 묻혀야 달걀물이 잘 달라붙어요.)
4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 달걀물을 채운 버섯을 뒤집어서 달걀물 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 부쳐주세요. (팁: 중약불에서 천천히 익혀야 달걀물이 속까지 잘 익고 타지 않아요.)
5. 달걀물이 익으면 뒤집어 버섯 면도 노릇하게 구워주세요. (팁: 버섯은 너무 오래 익히면 물이 생기니 적당히 구워주세요.)
6. 완성된 버섯전은 접시에 담아 양념간장과 함께 내면 맛있게 즐기실 수 있어요. (팁: 간장, 식초, 고춧가루, 참깨를 섞어 양념간장을 만들면 잘 어울려요.)
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영양 정보 (1인분)
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