오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 분리한 다음, 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꼭 짜주세요. 베이컨은 반으로 잘라 준비해주세요. (팁: 팽이버섯을 데치면 익는 시간이 단축되고 질긴 식감을 줄일 수 있어요.)

2. 데친 팽이버섯을 베이컨 위에 적당량 올려 돌돌 말아주세요. 베이컨 끝부분은 팽이버섯이 풀리지 않도록 잘 여며주시면 돼요. (팁: 너무 많은 양의 팽이버섯을 넣으면 베이컨이 잘 말리지 않거나 터질 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

3. 팬에 식용유를 살짝 두르고, 팽이버섯 베이컨 말이의 베이컨 끝부분이 바닥으로 가도록 올려 중약불에서 노릇하게 구워주세요. (팁: 베이컨 끝부분부터 구워야 베이컨이 잘 고정되어 풀리지 않아요.)

4. 베이컨이 전체적으로 노릇하게 익으면, 간장, 맛술, 올리고당, 물을 섞어 만든 소스를 팬에 두르고 약불에서 졸이듯이 구워주세요. (팁: 소스를 너무 강한 불에서 졸이면 탈 수 있으니 약불에서 서서히 뒤집어가며 윤기 나게 구워주세요.)

5. 소스가 자작하게 졸아들고 베이컨에 윤기가 돌면 불을 끄고 접시에 담아주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드시면 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 제대로 즐길 수 있어요.)