오늘의냉장고

1. 명태는 비늘을 긁어내고 지느러미와 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 4~5cm 크기로 토막 내주세요. 키친타월로 물기를 제거한 후 소금을 약간 뿌려 밑간을 해둡니다. (팁: 물기를 제거해야 조리 시 살이 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 무는 1.5cm 두께로 반달 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무의 두께를 일정하게 썰면 익는 속도가 같아져요.)

3. 볼에 간장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어두면 재료에 양념이 더 잘 배어들고 맛이 조화로워집니다.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 손질한 명태를 올립니다. 양파와 대파, 청양고추를 명태 주변에 고루 올린 후, 만들어 둔 양념장을 명태 위에 끼얹어주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고 시원한 맛을 더해줍니다.)

5. 물 400ml를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 졸여줍니다. 중간에 국물을 명태 위에 끼얹어가며 졸여야 양념이 잘 배고 타지 않아요. (팁: 무가 투명해지고 명태살이 부드럽게 익을 때까지 졸여주세요. 너무 오래 졸이면 짜질 수 있으니 국물의 양을 확인하며 조절하세요.)

6. 명태살이 부드럽게 익고 양념이 자작하게 졸아들면 완성입니다. 그릇에 예쁘게 담아 따뜻할 때 맛있게 즐겨보세요! (팁: 기호에 따라 마지막에 미나리나 쑥갓을 살짝 올려 향긋함을 더해도 좋아요.)