오늘의냉장고

1. 냄비에 물 700ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓여 육수를 만듭니다. 육수가 끓으면 다시마는 먼저 건져내고, 멸치는 5분 더 끓인 후 건져냅니다. (팁: 다시마는 너무 오래 끓이면 쓴맛이 나므로 다시마가 끓기 시작하면 바로 건져내세요.)

2. 청경채는 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰고, 두부, 양파, 애호박은 깍둑썰기하거나 먹기 좋게 썰어 준비합니다. (팁: 청경채는 너무 작게 썰면 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 썰어줍니다.)

3. 만들어진 육수에 된장을 풀어 넣고, 다진 마늘과 양파, 애호박을 먼저 넣고 끓입니다. (팁: 된장은 체에 걸러 풀면 더 부드러운 국물을 만들 수 있습니다.)

4. 국물이 다시 끓어오르면 두부와 청경채를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 청경채는 오래 끓이면 물러지므로 마지막에 넣어 살짝만 끓여 아삭한 식감을 살립니다.)

5. 마지막으로 대파를 넣고 한 번 더 끓인 후 부족한 간은 된장이나 소금으로 맞춰 완성합니다. (팁: 대파는 국물의 시원한 맛을 더해주므로 마지막에 넣어 향을 살립니다.)