오늘의냉장고

1. 양고기는 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양파, 토마토는 적당한 크기로 썰어 준비해요. (팁: 양고기 핏물은 키친타월로 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 양고기를 센 불에서 노릇하게 볶아 겉면을 익힌 후 잠시 덜어내세요. (팁: 양고기를 먼저 볶아야 육즙을 가두고 풍미를 더할 수 있답니다.)

3. 같은 냄비에 식용유를 조금 더 두르고 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 다진 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파는 충분히 볶아 단맛을 끌어올려야 커리 맛이 깊어져요.)

4. 카레 가루, 강황 가루, 고춧가루, 큐민 가루를 넣고 약불에서 1분간 저어가며 향신료를 볶아주세요. (팁: 향신료는 타지 않게 약불에서 볶아야 고유의 향이 살아나요.)

5. 토마토와 물, 볶아둔 양고기를 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30분 정도 끓여 양고기가 부드러워지도록 해요. (팁: 양고기는 오래 끓일수록 부드러워지니 인내심을 가지고 기다려 주세요.)

6. 코코넛 밀크를 넣고 10분 정도 더 끓여 농도를 맞춰주세요. 소금으로 간을 하고, 그릇에 담아 고수를 뿌려내면 완성입니다! (팁: 코코넛 밀크는 마지막에 넣어 고유의 맛과 향을 유지하는 것이 좋답니다.)