오늘의냉장고

1. 닭고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 끓는 물에 맛술 1큰술과 함께 넣어 5분간 데쳐 불순물을 제거해주세요. 데친 닭고기는 찬물에 헹궈 물기를 빼고 한입 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 닭고기를 데치는 과정은 잡내를 없애고 더욱 깔끔한 맛을 내는 데 중요해요.)

2. 깊은 냄비에 물 3컵, 간장 6큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 다시마, 통마늘, 생강 슬라이스(선택), 건고추(선택)를 함께 넣어줍니다. (팁: 단맛은 기호에 따라 조절할 수 있어요. 올리고당 대신 물엿이나 꿀을 사용해도 좋아요.)

3. 양념장이 끓기 시작하면 데친 닭고기를 넣고 중약불에서 20분간 조려주세요. 중간중간 양념이 고루 배도록 뒤적여줍니다. (팁: 불이 너무 세면 양념이 빨리 졸아 짜지거나 탈 수 있으니 주의해주세요.)

4. 닭고기가 어느 정도 익으면 양파를 큼직하게 썰어 넣고, 삶은 달걀도 함께 넣어 10분 정도 더 조려줍니다. 양파가 투명해지고 양념이 자작하게 졸아들면 불을 꺼주세요. (팁: 삶은 달걀은 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배어들어 맛있어요.)

5. 불을 끈 후 다시마와 생강은 건져내고, 충분히 식힌 후 통깨를 뿌려주면 맛있는 닭고기 장조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 도시락 반찬으로 즐겨보세요! (팁: 완성된 장조림은 바로 먹기보다 한 김 식혔다가 먹으면 간이 더 잘 배어들어 풍미가 깊어져요.)