오늘의냉장고

1. 광어는 깨끗이 손질하여 비늘을 제거하고 내장을 발라낸 후 토막 내어 준비합니다. 무는 나박썰기, 대파, 양파, 고추는 어슷썰기, 두부는 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 광어의 뼈와 머리 부분에서 깊은 국물 맛이 우러나오니 버리지 않고 함께 사용해주세요.)

2. 냄비에 멸치 육수 또는 물과 다시마, 무를 넣고 끓입니다. 무가 투명해지면 다시마는 건져냅니다. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 무가 익을 정도만 끓이고 건져내는 것이 좋아요.)

3. 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 된장, 맛술, 생강가루, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 된장을 소량 넣으면 매운탕의 깊은 맛과 감칠맛이 더 살아난답니다.)

4. 육수에 광어와 양념장을 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 광어를 넣은 후 너무 휘젓지 않아야 살이 부서지지 않고 온전하게 유지돼요.)

5. 광어가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 두부, 청양고추, 홍고추를 넣고 모든 재료가 충분히 익을 때까지 끓여주세요. (팁: 이때 부족한 간은 소금으로 맞춰주고, 더 얼큰한 맛을 원하면 고춧가루를 추가하세요.)

6. 마지막으로 쑥갓을 올리고 한 번 더 끓여내면 칼칼한 광어 매운탕 완성입니다! (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 날아가니, 마지막에 넣고 살짝 숨만 죽여주세요.)