오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 양파, 토마토, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해요. (팁: 시금치를 데치면 커리의 색깔이 더 선명해지고 부드러워져요.)

2. 믹서에 데친 시금치와 물 100ml를 넣고 곱게 갈아 시금치 퓨레를 만들어주세요. (팁: 퓨레는 너무 곱게 갈기보다는 약간의 식감이 남아있도록 갈아주는 것도 좋아요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 노릇해질 때까지 볶아요. 여기에 커리 파우더와 강황 가루를 넣고 1분간 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 향신료는 오일에 볶아야 향이 더욱 풍부해져요.)

4. 다진 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶다가, 만들어둔 시금치 퓨레를 넣고 잘 섞어 한소끔 끓여주세요. (팁: 토마토를 잘게 다져 넣으면 소스가 더욱 부드럽게 만들어져요.)

5. 코코넛 밀크를 넣고 소금과 설탕으로 간을 맞춘 후 약불에서 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 코코넛 밀크를 넣으면 커리가 훨씬 부드럽고 풍미가 깊어진답니다.)