오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해주세요. 두부는 먹기 좋은 크기(주로 사각형)로 썰어주세요. (팁: 쪽파는 마지막 고명으로도 사용할 예정이니 조금 남겨두면 좋아요.)

2. 건조 미역은 물에 불려 부드러워지면 물기를 짜서 준비해주세요. (팁: 미역은 너무 오래 불리지 않도록 주의하세요.)

3. 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓여주세요. 육수가 끓으면 썰어둔 두부와 불린 미역을 넣어주세요. (팁: 다시마 육수가 없으면 물에 다시마 조각을 넣고 끓여 사용해도 좋아요.)

4. 두부와 미역이 익으면 불을 약하게 줄이고 미소 된장을 체에 걸러 풀어주세요. 덩어리 없이 잘 풀리도록 해주세요. (팁: 미소 된장은 체에 걸러 넣어야 국물이 깔끔하고 뭉치지 않아요.)

5. 미소 된장이 다 풀어지면 송송 썰어둔 쪽파를 넣고 한소끔만 더 끓인 후 바로 불을 꺼주세요. (팁: 미소 된장을 넣은 후에는 오래 끓이지 않아야 된장의 풍미가 살아있어요.)

6. 따뜻한 미소시루를 그릇에 담아내고, 남겨둔 쪽파를 고명으로 살짝 올려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 고춧가루나 시치미를 살짝 뿌려도 좋아요.)