오늘의냉장고

1. 렌틸콩은 물에 씻어 30분 정도 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 셀러리, 감자는 모두 깍둑썰기 해주세요. (팁: 렌틸콩은 불리는 시간을 짧게 해도 되지만, 불리면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 깍둑썰기 한 양파, 당근, 셀러리를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아야 수프의 맛이 깊어져요.)

3. 불린 렌틸콩과 깍둑썰기 한 감자를 넣고 살짝 더 볶아준 후, 채소 육수와 토마토 홀, 월계수 잎을 넣고 끓여주세요. (팁: 토마토 홀 대신 신선한 토마토를 으깨어 넣어도 좋아요.)

4. 수프가 끓기 시작하면 약불로 줄여 렌틸콩과 채소가 부드러워질 때까지 20-25분 정도 끓여주세요. 중간에 바닥에 눌어붙지 않게 저어주세요. (팁: 냄비 뚜껑을 살짝 열어두면 넘치지 않고 은은하게 끓일 수 있어요.)

5. 월계수 잎을 건져내고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 핸드 블렌더로 살짝 갈아주어도 좋아요. (팁: 간은 마지막에 맞춰야 정확한 맛을 낼 수 있어요.)

6. 따뜻하게 데운 수프 그릇에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 빵과 함께 곁들이면 더욱 든든한 한 끼가 된답니다.)