따뜻하고 상큼한 태국식 레몬 코코넛 새우 수프
요리 소개
새콤한 레몬과 부드러운 코코넛 밀크, 탱글탱글한 새우가 환상의 조화를 이루는 태국식 수프예요. 똠얌꿍과는 또 다른 매력으로, 자극적이지 않으면서도 깊고 이국적인 풍미를 선사한답니다. 추운 날 몸을 따뜻하게 데워주는 것은 물론, 한 입 먹으면 태국의 푸른 바닷가가 떠오르는 듯한 맛을 느낄 수 있을 거예요. 해산물을 좋아하신다면 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
새우 대신 닭고기나 다른 해산물을 사용해도 맛있어요. 버섯은 어떤 종류든 사용 가능하며, 숙주나 청경채를 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 새우는 해동하여 물기를 제거하고, 레몬은 즙을 내주세요. 양파는 채 썰고, 버섯은 먹기 좋게 썰고, 생강은 편 썰어 준비해주세요. (팁: 새우는 미리 해동해두고 물기를 제거해야 익혔을 때 탱글한 식감을 유지할 수 있어요.)
2. 냄비에 올리브유를 살짝 두르고 다진 마늘, 편 생강, 채 썬 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)
3. 닭육수(또는 채수)를 붓고 버섯을 넣어 끓여주세요. 버섯이 익으면 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크는 너무 오래 끓이면 분리될 수 있으니, 넣고 살짝만 끓여주세요.)
4. 새우를 넣고 피쉬소스, 설탕, 레몬즙으로 간을 해주세요. 새우가 익으면 바로 불을 끄고, 기호에 따라 고수를 뿌려 완성해주세요. (팁: 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니, 색이 변하면 바로 불을 끄는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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