오늘의냉장고

1. 문어는 깨끗하게 손질 후 끓는 물에 살짝 데쳐 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 문어를 미리 데쳐두면 조리 시간을 단축하고 질겨지는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 파스타 면을 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 너무 익히지 않고 알단테(심이 살짝 살아있는 정도)로 삶아야 볶을 때 식감이 좋답니다.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하세요. (팁: 마늘은 충분히 볶아야 고소한 향이 잘 우러나와 파스타 맛을 풍부하게 해준답니다.)

4. 마늘 향이 올라오면 썰어둔 문어를 넣고 가볍게 볶아주세요. 삶은 파스타 면과 남겨둔 면수를 넣고 소금, 후추로 간을 맞추며 빠르게 볶아주세요. (팁: 면수는 파스타의 농도를 조절하고 소스가 면에 잘 배어들게 하는 역할을 해요. 면이 너무 뻑뻑하면 면수를 조금 더 추가해주세요.)

5. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 환상의 맛을 즐길 수 있어요! (팁: 기호에 따라 파마산 치즈 가루를 뿌려주면 더욱 고소하고 풍부한 맛을 낼 수 있어요.)