오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼주세요. 양파는 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 두부를 데치면 부서짐을 방지하고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 충분히 볶아야 마파두부의 풍미가 살아나요.)

3. 돼지고기 다짐육과 다진 양파를 넣고 고기가 익을 때까지 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않게 풀어가며 볶는 것이 중요해요. (팁: 돼지고기는 겉면이 노릇해질 때까지 볶아야 잡내가 나지 않아요.)

4. 카레가루, 두반장, 간장, 설탕을 넣고 재료와 함께 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않게 중약불에서 볶는 것이 좋아요.)

5. 물 200ml를 붓고 한소끔 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 두부를 넣은 후에는 살살 저어주어 부서지지 않게 주의하세요.)

6. 녹말물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 마무리하면 완성이에요! (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 보면서 조절하는 것이 중요해요.)