오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 부드럽게 삶거나 쪄서 으깨주세요. 연어 필렛은 소금, 후추로 밑간 후 팬에 노릇하게 구워 잘게 부숴줍니다. 양파는 잘게 다져주세요. (팁: 감자를 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨져요. 연어는 너무 바싹 굽지 않아도 괜찮아요.)

2. 달군 팬에 버터를 녹이고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 볶은 양파를 으깬 감자와 부순 연어에 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤 마요네즈(선택 사항)를 넣어 잘 섞어줍니다. (팁: 마요네즈는 크로켓 속을 더욱 부드럽게 만들고 풍미를 더해줘요. 이때 간을 잘 맞춰야 크로켓이 맛있어요.)

3. 반죽을 먹기 좋은 크기로 뭉쳐 동그랗거나 타원형 모양으로 만들어주세요. 만들어진 크로켓을 밀가루 - 달걀물 - 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다. (팁: 크로켓 모양을 만들 때 손에 식용유를 살짝 바르면 달라붙지 않고 쉽게 만들 수 있어요. 튀김옷은 꼼꼼히 입혀야 튀길 때 터지지 않아요.)

4. 170-180도로 예열된 넉넉한 양의 기름에 크로켓을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 속 재료는 이미 익었으므로 겉면이 황금빛이 될 때까지 튀겨내면 됩니다. 완성된 크로켓은 키친타월에 올려 기름을 제거하고 접시에 담아 드세요. (팁: 기름 온도가 너무 낮으면 크로켓이 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속이 제대로 익지 않을 수 있어요.)