이국적인 풍미, 갈치 카레
요리 소개
담백한 갈치살과 부드러운 코코넛 밀크가 어우러진 이국적인 카레예요. 일반적인 카레와는 또 다른 깊고 풍부한 맛을 선사해서 한번 맛보면 잊을 수 없을 거예요. 갈치를 색다르게 즐기고 싶을 때, 특별한 저녁 메뉴를 찾으실 때 강력 추천하는 메뉴랍니다. 향긋한 커민과 고수의 향이 더해져 더욱 매력적인 한 끼가 될 거예요!
대체 재료 안내
갈치 대신 새우나 오징어 등 다른 해산물로 카레를 만들어도 맛있어요. 코코넛 밀크가 없다면 일반 우유나 생크림으로 대체 가능하지만, 코코넛 밀크 특유의 이국적인 풍미는 약해질 수 있어요. 고수 대신 파슬리를 사용해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 갈치를 카레에 넣기 전 살짝 구워서 넣으면 비린내를 더 잘 잡을 수 있어요.)
2. 양파, 감자, 당근은 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰어야 익는 속도가 비슷해서 좋아요.)
3. 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 생강은 약불에서 타지 않게 볶는 것이 중요해요.)
4. 양파가 투명해지면 감자와 당근을 넣고 2-3분 더 볶아주세요. 카레 가루 또는 카레 페이스트를 넣고 약불에서 1분 정도 함께 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레 가루를 미리 볶으면 향이 더 깊어진답니다.)
5. 물을 붓고 끓어오르면 중약불로 줄여 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 10분 정도 끓여주세요. 갈치를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 갈치는 살이 부드러워 쉽게 부서질 수 있으니 조심스럽게 다뤄주세요.)
6. 코코넛 밀크를 넣고 한 번 더 파르르 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞추고 기호에 따라 고수를 올려주면 완성이에요. (팁: 코코넛 밀크는 오래 끓이면 향이 날아갈 수 있으니 마지막에 넣어주는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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