오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 30분 이상 불린 후 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 길이로 잘라주세요. (팁: 미역은 충분히 불려야 부드럽고 비린 맛이 줄어들어요.)

2. 조기는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 소금을 살짝 뿌려두세요. 통째로 넣거나 먹기 좋게 토막 내주세요. (팁: 조기 한 마리를 통째로 넣으면 국물 맛이 더 시원해져요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣어 볶아주세요. 미역이 초록색으로 변하면 국간장과 다진 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 미역을 충분히 볶아야 미역국 국물이 진하고 깊은 맛이 난답니다.)

4. 쌀뜨물이나 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 조기를 넣고 중약불로 줄여 20분 이상 푹 끓여주세요. 중간에 뜨는 거품은 걷어내세요. (팁: 조기는 국물이 끓은 후에 넣어야 살이 부서지지 않아요.)

5. 조기가 다 익고 국물 맛이 우러나면 소금으로 간을 맞춰 마무리하면 된답니다. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 오래 끓일수록 국물 맛이 깊어지니, 여유가 된다면 더 끓여주세요.)