오늘의냉장고

1. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 줄기 부분을 가지런히 정리해주세요. (팁: 물기가 있으면 장아찌가 쉽게 상할 수 있으니 키친타월 등으로 꼼꼼히 닦아주세요.)

2. 청양고추와 홍고추는 송송 썰고, 분량의 간장, 물, 설탕, 식초, 다진 마늘, 통깨를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주고, 기호에 따라 매실액 1큰술을 추가하면 더 깊은 맛이 나요.)

3. 밀폐 용기에 깻잎을 5~10장씩 겹쳐 담고, 양념장을 깻잎 위에 골고루 뿌려주세요. 모든 깻잎을 다 담고 양념장을 부어줍니다. (팁: 양념장이 깻잎에 고루 스며들 수 있도록 겹겹이 쌓아주는 것이 중요해요.)

4. 양념장을 다 부은 후 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시킨 후 드시면 됩니다. (팁: 하루 정도 지나면 양념이 배어 맛있게 먹을 수 있고, 2~3일 숙성시키면 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)