오늘의냉장고

1. 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 계란은 볼에 담아 곱게 풀어줍니다. (팁: 계란은 미리 풀어서 준비해야 국물에 고루 잘 풀어집니다.)

2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓으면 국간장과 다진 마늘을 넣고 간을 맞춥니다. (팁: 육수가 끓기 전에 미리 다시마를 넣어두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 국물이 끓어오르면 청경채를 넣고 한소끔 끓여줍니다. (팁: 청경채는 살짝만 익혀도 되므로 너무 오래 끓이지 마세요.)

4. 준비된 녹말물을 조금씩 저어가며 넣어 농도를 맞춰줍니다. (농도는 개인의 기호에 따라 조절) (팁: 녹말물을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)

5. 다시 끓어오르면 풀어둔 계란을 국물에 한 줄기씩 원을 그리듯이 천천히 부어줍니다. 바로 젓지 말고 10초 정도 기다렸다가 살짝 저어주세요. (팁: 계란을 부을 때 국자를 이용하여 높은 곳에서 부으면 더욱 예쁜 꽃처럼 퍼집니다.)

6. 마지막으로 소금, 후추로 간을 맞추고 참기름을 살짝 두르면 완성입니다. (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)