오늘의냉장고

1. 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 미나리는 손질하여 먹기 좋게 썰고, 무순도 깨끗하게 씻어 물기를 제거해요. (팁: 오징어는 몸통 안쪽의 뼈와 내장, 눈과 입을 제거해야 깔끔해요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 오징어를 넣어 30초~1분 정도 데쳐주세요. 오징어가 너무 질겨지지 않도록 짧게 데치는 것이 중요해요. (팁: 오징어를 데칠 때 식초를 약간 넣으면 비린내를 잡고 살을 더욱 탱글하게 만들 수 있어요.)

3. 데친 오징어는 즉시 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 찬물에 헹구면 오징어의 탱글한 식감을 살릴 수 있고, 잔열로 더 익는 것을 방지해요.)

4. 와사비 초고추장을 만들어요. 시판 초고추장에 와사비, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 와사비와 식초, 설탕은 기호에 따라 양을 조절하시면 돼요. 새콤달콤하면서도 알싸한 맛이 나도록 맞춰보세요.)

5. 접시에 썰어둔 오징어 숙회와 미나리, 무순을 보기 좋게 담고, 와사비 초고추장을 곁들여내면 시원하고 맛있는 오징어 숙회가 완성이에요! (팁: 플레이팅 할 때 색감이 예쁜 채소를 함께 곁들이면 더욱 먹음직스러워 보여요.)