오늘의냉장고

1. 목살은 키친타월로 핏물을 제거하고, 계란은 반숙으로 삶아주세요. 쪽파는 송송 썰어 준비해요. (팁: 계란은 찬물에 소금, 식초를 약간 넣고 6분 30초 정도 삶으면 완벽한 반숙이 된답니다.)

2. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 목살 겉면을 노릇하게 지져주세요. 모든 면을 골고루 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요. (팁: 고기를 먼저 지져주면 육즙이 빠져나가지 않아 촉촉한 차슈를 만들 수 있어요.)

3. 냄비에 간장, 물, 설탕, 미림, 편 썬 생강, 통마늘을 넣고 섞어 양념장을 만들어요. 겉면을 지진 목살을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 생강과 마늘은 차슈의 잡내를 잡고 향을 더해준답니다.)

4. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 30-40분 정도 조려주세요. 중간중간 고기를 뒤집어주며 국물을 끼얹어주세요. (팁: 국물이 자작해질 때까지 조려야 차슈에 양념이 잘 배어들어요.)

5. 조려진 목살 차슈는 먹기 좋은 두께로 썰고, 그릇에 밥을 담고 차슈를 올린 후 반숙 계란과 송송 썬 쪽파를 곁들여 완성해요. 남은 조림 국물을 살짝 뿌려주면 더욱 맛있답니다. (팁: 차슈는 따뜻할 때 바로 썰어 밥과 함께 드시는 것이 가장 맛있어요.)