오늘의냉장고

1. 고구마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 한 입 크기로 썰어주세요. (팁: 고구마 껍질에는 식이섬유가 많으니 원하시면 함께 드셔도 좋아요.)

2. 찜기나 냄비에 고구마를 넣고 부드럽게 익을 때까지 쪄주세요. 젓가락으로 찔러 보아 쉽게 들어가면 다 익은 거예요. (약 15-20분) (팁: 전자레인지에 돌려 익히면 시간을 절약할 수 있어요. 랩을 씌워 5-7분 정도 돌려주세요.)

3. 익은 고구마는 한 김 식힌 후, 볼에 담아 포크로 살짝 으깨주세요. 완전히 으깨지 않고 덩어리가 있게 으깨면 식감이 더 좋아요. (팁: 너무 뜨거울 때 으깨면 수분이 많아져 질척해질 수 있으니 살짝 식혀주세요.)

4. 다른 작은 볼에 플레인 요거트, 꿀(또는 알룰로스), 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 드레싱의 단맛이나 신맛은 조절해주세요. 매콤한 맛을 원하시면 고춧가루 약간을 추가해도 좋아요.)

5. 으깬 고구마에 만들어둔 요거트 드레싱을 넣고 부드럽게 섞어주세요. 드레싱은 취향에 따라 양을 조절해주세요. (팁: 냉장고에 30분 정도 넣어두면 더욱 시원하고 맛있게 즐길 수 있어요.)

6. 완성된 고구마 요거트 샐러드를 접시에 담고, 다진 견과류와 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 다른 신선한 과일(사과, 바나나)이나 채소(오이, 파프리카)를 추가하면 더 다채로운 맛과 영양을 즐길 수 있어요.)