오늘의냉장고

1. 새우는 일부는 잘게 다지고, 일부는 큼직하게 썰어주세요. 돼지고기 다짐육과 함께 볼에 담고, 다진 부추, 양파, 마늘, 생강을 넣어주세요. (팁: 새우를 일부 큼직하게 썰어 넣으면 만두를 먹을 때 톡톡 터지는 새우의 식감을 즐길 수 있어요.)

2. 볼에 간장, 참기름, 굴소스, 설탕, 전분가루, 소금, 후추를 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 찰기가 생길 때까지 치대어 만두 속을 만들어 주세요. (팁: 만두 속을 충분히 치대야 만두가 터지지 않고 쫄깃한 맛을 낼 수 있어요. 끈기가 생길 때까지 오래 치대어 주세요.)

3. 만두피의 중앙에 만두 속을 한 스푼 올리고, 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻힌 후 원하는 모양으로 만두를 빚어주세요. (주로 반달 모양이나 주름 잡는 모양으로 빚어요.) (팁: 만두피 가장자리에 물을 충분히 묻혀야 만두가 삶거나 찔 때 터지지 않아요. 속을 너무 많이 넣으면 만두피가 찢어질 수 있으니 주의해 주세요.)

4. 찜기에 김이 오르면 빚어 놓은 만두를 넣고 뚜껑을 닫아 8~10분 정도 쪄주세요. 만두피가 투명해지고 속이 완전히 익으면 완성이에요. (팁: 찜기에 만두가 달라붙지 않도록 찜기 바닥에 젖은 면포를 깔거나 종이 호일을 깔아주세요.)

5. 따뜻할 때 바로 간장 양념(간장, 식초, 고춧가루, 참기름 등)을 곁들여 드시면 된답니다. 군만두로 즐기고 싶다면 프라이팬에 기름을 두르고 노릇하게 구워주세요. (팁: 간장 양념에 청양고추를 송송 썰어 넣으면 매콤함을 더할 수 있고, 다진 파를 넣어도 좋아요.)