겉바속촉 고구마 춘권
요리 소개
바삭한 춘권피 속에 달콤하고 부드러운 고구마 속이 가득한 고구마 춘권이에요. 갓 튀겨내 뜨거울 때 한 입 베어 물면 겉바속촉의 진수를 경험할 수 있답니다. 동남아시아의 풍미를 느낄 수 있는 별미로, 만들기도 생각보다 간단해서 집에서도 쉽게 즐길 수 있어요. 맥주 안주로도 좋고, 손님 초대 요리로도 손색없어요. 스위트 칠리 소스에 찍어 드시면 더욱 맛있어요!
대체 재료 안내
춘권 속 재료에 다진 닭가슴살이나 새우를 추가하면 더욱 든든하고 단백질이 풍부한 춘권을 만들 수 있어요. 모차렐라 치즈 대신 다른 종류의 치즈를 넣어도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고구마는 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어 찜기에 넣고 15~20분간 부드러워질 때까지 쪄주세요. 젓가락으로 찔러보아 쉽게 들어가면 잘 익은 거예요.
2. 찐 고구마는 볼에 담아 버터, 우유, 소금, 후추를 넣고 뜨거울 때 포크로 곱게 으깨어 고구마 무스를 만들어 주세요. 양파와 당근은 잘게 다져 팬에 살짝 볶아 식혀둡니다.
3. 으깬 고구마 무스에 볶은 양파와 당근, 그리고 모차렐라 치즈(선택 사항)를 넣고 잘 섞어 춘권 속 재료를 준비해요.
4. 춘권피 한 장을 펼치고 속 재료를 적당량 올린 뒤, 춘권피를 돌돌 말아 끝부분을 밀가루 물로 단단히 붙여주세요. 너무 얇게 말면 터질 수 있고, 너무 두껍게 말면 바삭함이 덜해요.
5. 깊은 팬에 식용유를 170~180도로 예열해 주세요. 말아놓은 고구마 춘권을 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.
6. 튀겨진 춘권은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼주세요. 따뜻할 때 스위트 칠리 소스와 함께 맛있게 즐겨보세요!
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영양 정보 (1인분)
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