오늘의냉장고

1. 문어는 밀가루 또는 굵은 소금으로 주물러 깨끗하게 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 빼주세요. 무는 두툼하게 썰어 준비하고, 샐러드 채소는 찬물에 담가 싱싱하게 준비한 뒤 물기를 제거합니다. 오이는 얇게 슬라이스하고 방울토마토는 반으로 자릅니다. 적양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거합니다. (팁: 문어를 손질할 때 머리 부분의 내장과 눈, 입은 제거해주세요. 굵은 소금이나 밀가루로 문지르면 빨판의 이물질과 잡내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 물 1L와 썰어둔 무, 소주 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 손질한 문어를 넣고, 문어 크기에 따라 5~7분 정도 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 질겨지니 주의하세요. 삶은 문어는 바로 찬물에 넣어 식힌 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (팁: 문어를 삶을 때 무를 넣으면 문어가 더 부드러워지고 잡내도 잡을 수 있답니다. 너무 뜨거운 물에 바로 넣지 않고, 끓는 물에 살짝만 담갔다 빼는 과정을 2~3번 반복하면 다리가 예쁘게 오므라들어요.)

3. 볼에 고추장 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 초고추장 드레싱을 만들어주세요. (팁: 개인의 입맛에 따라 식초나 설탕의 양을 조절하여 새콤달콤한 맛을 맞출 수 있어요. 약간 매콤한 맛을 원한다면 청양고추를 다져 넣어도 좋습니다.)

4. 접시에 준비해둔 샐러드 채소, 오이, 방울토마토, 적양파를 보기 좋게 담고, 그 위에 먹기 좋게 썬 문어 숙회를 올립니다. 마지막으로 만들어둔 초고추장 드레싱을 넉넉하게 뿌려주면 문어 숙회 샐러드 완성! (팁: 드레싱은 먹기 직전에 뿌려야 채소가 눅눅해지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요. 플레이팅 시 다양한 색감의 채소를 활용하면 더욱 먹음직스럽답니다.)