오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷썰기하여 준비합니다. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부칠 때 기름이 튀는 것을 막고, 양념이 잘 배어들어요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 두부를 앞뒤로 노릇하게 지져냅니다. 양념장은 간장, 고춧가루, 미림, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 물을 섞어 만들어 주세요. (팁: 두부를 미리 지져내면 조릴 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

3. 지져낸 두부를 팬에 다시 올리고, 채 썬 양파와 대파, 홍고추를 두부 위에 골고루 올려줍니다. (팁: 채소를 두부 위에 올려 양념이 고루 스며들게 해주세요.)

4. 만들어둔 양념장을 두부 위에 골고루 끼얹어준 후, 중불에서 자글자글 끓여주세요. (팁: 양념장이 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 가끔씩 양념을 두부 위에 끼얹어주세요.)

5. 양념이 자작하게 졸아들고 두부에 간이 배면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 국물이 너무 졸아붙지 않도록 중간중간 확인하고, 취향에 따라 국물 양을 조절해주세요.)