매콤 돼지고기 김치찜
요리 소개
푹 익은 김치와 부드러운 돼지고기가 환상의 조화를 이루는 매콤 돼지고기 김치찜이에요! 오랜 시간 뭉근하게 끓여 김치의 깊은 맛이 돼지고기에 그대로 배어들어 밥도둑이 따로 없답니다. 특히 묵은지로 만들면 그 맛이 일품이고, 뜨끈한 흰쌀밥 위에 얹어 먹으면 절로 감탄사가 나오는 맛이에요. 온 가족이 둘러앉아 즐기기 좋은 든든한 메뉴이니 오늘 저녁 식탁에 올려보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소갈비찜용 소고기나 묵은지와 잘 어울리는 꽁치 통조림을 사용해도 좋아요. 꽁치 통조림을 넣을 때는 국물까지 모두 넣어주세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 덩어리째 준비하고, 양파는 굵게 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 앞다리살이나 삼겹살이 김치찜에 잘 어울려요.)
2. 냄비 바닥에 김치의 1/3을 깔고 돼지고기를 올린 다음 남은 김치를 모두 덮어주세요. 그 위에 양파와 대파, 청양고추를 올려주세요. (팁: 김치로 고기를 완전히 덮어야 김치 양념이 고기에 더 잘 배어들어요.)
3. 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 된장, 설탕, 들기름을 섞어 양념장을 만들고 김치 위에 고루 뿌려주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 잡내를 잡고 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 40분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 돼지고기가 부드러워질 때까지 충분히 끓여야 맛있답니다.)
5. 고기가 부드럽게 익으면 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어서 김치와 함께 접시에 담아 맛있게 드시면 돼요. (팁: 고기를 찢어 먹으면 김치와 더 잘 어우러져요.)
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영양 정보 (1인분)
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