오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 키친타월로 물기를 제거하고, 두꺼운 부분은 칼집을 내거나 포를 떠서 두께를 균일하게 맞춰주세요. 소금과 후추로 밑간을 합니다. (팁: 닭가슴살 두께를 일정하게 하면 고기가 골고루 익어요.)

2. 마늘은 껍질을 벗겨 4쪽은 편으로 썰고, 나머지 4쪽은 통마늘로 준비하거나 취향에 따라 다져주세요.

3. 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중강불로 달군 후, 닭가슴살을 올려 한 면당 3-4분씩 노릇하게 구워주세요. (팁: 겉면이 황금빛이 될 때까지 충분히 익혀야 육즙이 갇혀요.)

4. 닭가슴살을 뒤집은 후 남은 올리브 오일 1큰술과 버터, 편마늘, 통마늘, 로즈마리를 넣고 팬을 기울여 녹은 버터와 오일, 마늘 향이 배인 기름을 숟가락으로 닭가슴살 위에 계속 끼얹어 가며 구워주세요 (바스팅). 이 과정에서 아스파라거스와 방울토마토도 함께 넣어 살짝 구워줍니다. (팁: 바스팅을 하면 닭가슴살이 더욱 촉촉하고 풍미가 좋아져요.)

5. 닭가슴살이 완전히 익으면 팬에서 꺼내 도마 위에 5분 정도 올려두어 육즙이 골고루 퍼지도록 휴지시켜 주세요. (팁: 고기를 바로 자르면 육즙이 빠져나와 퍽퍽해질 수 있으니 꼭 휴지 과정을 거쳐주세요.)

6. 휴지시킨 닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 썰어 구운 채소와 함께 접시에 담고, 레몬 반 조각을 곁들여 상큼함을 더해 마무리합니다.