오늘의냉장고

1. 무는 깨끗이 씻어 껍질째 2cm 두께로 썰어 준비하고, 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 무와 비슷한 크기로 썰어주세요. (팁: 무는 껍질에 영양분이 많으니 깨끗이 씻어 껍질째 사용해도 좋아요. 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익는답니다.)

2. 썬 무와 배에 절임용 소금 2큰술을 뿌려 30분 정도 절인 후, 절인 무와 배에서 나온 물은 버리지 않고 따로 두세요. (팁: 절이는 과정에서 무의 아린 맛이 빠지고 국물이 더 시원해져요.)

3. 마늘과 생강은 편 썰고, 쪽파는 5cm 길이로 썰어주세요. 청고추와 홍고추는 어슷썰기 해 주세요. (팁: 고추는 씨를 제거하고 썰면 국물이 더 깔끔하고 맵지 않게 즐길 수 있어요.)

4. 큰 통에 절인 무와 배, 쪽파, 마늘, 생강, 고추를 넣고 물 1.5L와 국물용 소금 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 잘 섞어주세요. 실온에서 하루 정도 익힌 후 냉장 보관하여 드시면 된답니다. (팁: 국물 간은 처음부터 세게 하지 마시고, 익어가는 과정을 보며 추가하는 것이 좋아요.)