오늘의냉장고

1. 어묵은 한입 크기로 썰어 준비해요. 튀김가루와 물을 섞어 튀김 반죽을 만들고, 어묵에 고루 묻혀주세요. (팁: 튀김 반죽은 너무 묽지 않게 약간 되직하게 만들어야 어묵에 잘 달라붙고 바삭함이 살아나요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 어묵을 하나씩 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨낸 후 키친타월에 올려 기름기를 빼둡니다. (팁: 어묵을 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 소량씩 넣어 튀기는 것이 좋아요. 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있답니다.)

3. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 넣고 약불에서 보글보글 끓여 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 계속 저어주며 졸여야 해요. 설탕이 완전히 녹도록 충분히 끓여주세요.)

4. 소스가 걸쭉해지면 튀겨둔 어묵을 넣고 소스가 고루 묻도록 재빨리 버무려주세요. 그릇에 담고 통깨를 뿌려 바삭 쫀득한 어묵 강정을 즐겨보세요! (팁: 어묵을 소스에 너무 오래 버무리지 않아야 바삭함이 유지된답니다. 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.)