오늘의냉장고

1. 오리고기는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. 새송이버섯은 편으로 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 오리고기 껍질에 칼집을 살짝 내주면 양념이 더 잘 배고 익는 시간도 단축된답니다.)

2. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 후추, 맛술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 오리고기에 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20분 이상 재워주세요. (팁: 오리고기에 양념이 고루 배도록 충분히 재워두는 것이 중요해요. 최소 30분 이상 재워두면 좋아요.)

4. 달군 팬에 양념한 오리고기를 넣고 중불에서 볶아주세요. 오리고기에서 기름이 충분히 나오므로 따로 식용유를 두르지 않아도 괜찮아요. (팁: 오리고기에서 나온 기름으로 다른 채소를 함께 볶으면 풍미가 더욱 좋아진답니다.)

5. 오리고기가 거의 익으면 양파, 새송이버섯, 대파를 넣고 함께 볶아주세요. 채소가 숨이 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 너무 일찍 넣으면 물이 생길 수 있으니 오리고기가 어느 정도 익었을 때 넣어주세요.)

6. 마지막으로 송송 썬 청양고추를 넣고 한 번 더 볶아 마무리하면 맛있는 오리 주물럭이 완성이에요. 통깨를 솔솔 뿌려내세요. (팁: 청양고추는 기호에 따라 생략하거나 양을 조절해 주세요. 매운맛을 좋아하시면 더 많이 넣으셔도 좋아요.)