오늘의냉장고

1. 돼지고기, 새우, 오징어는 먹기 좋게 손질해 주세요. 배추, 양파, 애호박은 채 썰고 대파는 어슷 썰어요. 목이버섯은 물에 불려 준비해요. (팁: 해산물은 신선한 것을 사용해야 짬뽕 맛이 더욱 시원하고 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘, 생강즙을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 불향이 제대로 난답니다.)

3. 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 고춧가루를 넣고 붉은 기름이 나올 때까지 볶아 고추기름을 만들어주세요. (팁: 고춧가루를 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 중약불에서 빠르게 볶는 것이 좋아요.)

4. 양파, 배추, 애호박, 목이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아요. 채소가 숨이 죽으면 해산물을 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 오래 볶지 않는 것이 중요해요.)

5. 치킨스톡(또는 육수)을 붓고 간장, 굴소스를 넣어 끓여주세요. 국물이 끓으면 불을 줄여 5분 정도 더 끓여 맛을 우려내요. (팁: 치킨스톡 대신 멸치 다시마 육수를 사용해도 좋아요. 해산물에서 나오는 감칠맛도 국물을 풍부하게 만들어요.)

6. 끓는 물에 중화면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담아주세요. 뜨거운 짬뽕 국물을 듬뿍 붓고 맛있게 드세요. (팁: 취향에 따라 청양고추를 넣어 더욱 칼칼하게 즐길 수 있어요.)