오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금, 후추, 말린 허브(딜 또는 로즈마리)로 밑간을 해주세요. 레몬은 얇게 슬라이스하여 준비해 주세요. (팁: 물기를 제거해야 연어 껍질이 더욱 바삭하게 익고, 밑간은 굽기 직전에 하시는 게 좋아요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 연어를 껍질 쪽부터 올려 중불에서 5분 정도 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭하게 익어야 식감이 살아요. 너무 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 주의해주세요.)

3. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대편을 3-4분 정도 더 구워주세요. 연어의 두께에 따라 시간을 조절해 주세요. (팁: 포크로 찔러보았을 때 속살이 부드럽게 갈라지면 잘 익은 거예요.)

4. 연어를 잠시 접시에 덜어두고, 팬에 올리브 오일 0.5큰술과 버터를 넣은 후 아스파라거스와 방울토마토를 넣어 가볍게 볶아주세요. (팁: 아스파라거스는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 선명해질 정도로만 볶아주세요.)

5. 구운 연어와 가니쉬 채소를 접시에 예쁘게 담고, 레몬 슬라이스를 곁들여주세요. 남은 레몬즙을 연어 위에 살짝 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐기실 수 있어요. (팁: 레몬즙은 불을 끄기 직전 또는 다 구운 후 뿌려야 신선한 향이 살아나요.)