오늘의냉장고

1. 코다리는 깨끗이 씻어 지느러미와 꼬리를 자르고, 먹기 좋은 크기로 3-4등분 합니다. (머리도 함께 찜에 넣으면 더 깊은 맛이 나요.) (팁: 코다리는 물에 불려 부드럽게 만든 후 조리하면 양념이 더 잘 배고 식감이 좋아져요.)

2. 무는 1cm 두께로 큼직하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무는 코다리보다 조금 더 두껍게 썰어도 괜찮아요. 익으면서 시원한 맛을 내줍니다.)

3. 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참치액젓, 물)를 모두 섞어 준비합니다. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료들이 어우러져 더욱 진한 맛을 냅니다.)

4. 넓은 냄비나 찜 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 코다리를 올립니다. 양파, 대파, 고추를 코다리 위에 올리고 양념장을 골고루 끼얹습니다. (팁: 코다리 위에 양념장을 충분히 끼얹어주세요. 그래야 속까지 맛이 잘 배어듭니다.)

5. 중불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30-35분간 코다리와 무가 부드럽게 익고 양념이 졸아들 때까지 조려줍니다. 중간중간 국물을 끼얹어 양념이 잘 배도록 합니다. (팁: 코다리가 너무 익으면 살이 부서질 수 있으니, 무가 부드러워지고 양념이 충분히 졸아들면 불을 끄는 것이 좋아요.)

6. 코다리와 무가 잘 익으면 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 마지막에 남은 양념에 밥을 비벼 먹으면 정말 맛있어요!)