오늘의냉장고

1. 양파, 피망, 양송이버섯은 잘게 다지듯이 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 야채는 너무 크게 썰면 또르띠야 속에서 겉돌 수 있으니 최대한 잘게 썰어주시는 게 좋아요.)

2. 프라이팬에 올리브유를 두르고 양파를 먼저 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지면 피망과 양송이버섯을 넣고 소금, 후추로 간하며 부드러워질 때까지 볶아주세요. (선택적으로 칠리 파우더와 마늘 가루를 넣어주세요.) (팁: 야채에서 나오는 물기를 완전히 날려주셔야 퀘사디아가 눅눅해지지 않고 더욱 맛있어요.)

3. 다른 프라이팬 (또는 닦은 팬)에 또르띠야 한 장을 올리고 그 위에 모짜렐라 치즈 절반을 골고루 뿌려주세요. (팁: 팬은 약불로 예열해두시는 게 좋아요. 너무 센 불에 구우면 또르띠야가 탈 수 있답니다.)

4. 볶아둔 야채 속 재료 절반을 치즈 위에 고르게 펴 올린 후, 남은 모짜렐라 치즈 절반을 다시 한번 뿌려주세요. (팁: 치즈를 넉넉하게 넣어야 고소하고 쭉 늘어나는 식감을 즐길 수 있어요.)

5. 다른 또르띠야 한 장을 위에 덮고, 약불에서 치즈가 녹고 또르띠야가 노릇해질 때까지 구워주세요. 한쪽 면이 충분히 익으면 뒤집어서 반대쪽도 똑같이 구워주세요. (팁: 뒤집을 때 내용물이 쏟아지지 않도록 큰 접시나 넓은 뒤집개를 활용하면 편리해요.)

6. 노릇하게 잘 구워진 퀘사디아를 도마에 올리고 피자처럼 4등분 또는 6등분으로 잘라주세요. 남은 재료로 똑같이 반복하여 두 번째 퀘사디아를 만들어주세요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 치즈가 가장 맛있어요. 기호에 따라 살사 소스나 사워크림을 곁들여 보세요!)