얼큰하고 진한 돼지고기 김치찌개
요리 소개
한국인의 소울푸드, 김치찌개는 얼큰하고 진한 국물 맛이 일품인 대표적인 한식 메뉴예요. 잘 익은 김치와 부드러운 돼지고기가 만나 깊은 감칠맛을 내죠. 밥과 함께 먹으면 든든하고, 술안주로도 그만이랍니다. 오늘 저녁 따끈한 김치찌개 한 뚝배기 어떠세요? 온 가족이 모두 좋아하는 맛있는 밥도둑이 될 거예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 참치캔이나 스팸을 넣어도 맛있어요. 참치캔은 기름째 넣어주면 고소함이 더해져요. 두부가 없다면 버섯이나 애호박을 넣어도 좋답니다.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 김치도 적당히 잘라주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 두부는 깍둑썰기 해주세요. (팁: 김치는 너무 짧게 자르지 않고, 줄기 부분을 길게 살려주면 씹는 맛이 좋아요.)
2. 냄비에 돼지고기를 넣고 볶다가 김치를 넣어 김치 숨이 죽을 때까지 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기를 먼저 볶아 기름을 내주면 김치 맛이 더 고소해져요.)
3. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 새우젓, 설탕을 넣고 잠시 더 볶은 후, 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 부어 끓여주세요. (팁: 설탕을 약간 넣으면 신 김치의 신맛을 중화하고 감칠맛을 더해준답니다.)
4. 국물이 끓어오르면 양파와 두부를 넣고 중약불에서 10분 정도 더 끓이다가, 마지막에 대파를 넣고 한소끔 끓여 마무리해요. (팁: 찌개는 약불에서 오래 끓일수록 맛이 깊어져요. 라면사리를 추가해도 정말 맛있어요!)
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영양 정보 (1인분)
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