오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 토막 내주세요. 무는 나박 썰고, 두부, 양파, 애호박은 깍둑 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비하세요. (팁: 삼치 밑간은 따로 하지 않아도 된장찌개 특성상 괜찮아요. 하지만 비린내가 걱정되면 맛술을 살짝 뿌려주세요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장과 고추장을 체에 걸러 풀어주세요. 고춧가루, 다진 마늘도 함께 넣어 끓여주세요. (팁: 된장을 체에 걸러 넣으면 국물이 깔끔해져요. 귀찮다면 그냥 풀어 넣어도 괜찮아요.)

3. 국물이 끓어오르면 무를 넣고 부드러워질 때까지 5분 정도 더 끓여주세요. (팁: 무는 오래 끓여야 시원한 맛이 제대로 우러나와요.)

4. 이어서 삼치, 양파, 애호박을 넣고 한소끔 끓여주세요. 삼치가 거의 익으면 두부를 넣어주세요. (팁: 삼치는 너무 오래 끓이면 살이 부서질 수 있으니 살짝 익을 정도로만 끓여주세요.)

5. 대파와 청양고추를 넣고 2~3분 정도 더 끓여 향을 더한 후 불을 끄고 완성해요. 간은 기호에 따라 조절해 주세요. (팁: 마지막에 싱거우면 된장을 추가하고, 짜면 물을 더 넣어서 간을 맞춰주세요.)