오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 약간 넣고 1분 정도 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 블렌더에 데친 시금치와 물 50ml를 넣고 곱게 갈아 시금치 퓨레를 만듭니다. (팁: 시금치를 갈기 전에 물기를 충분히 제거해야 퓨레가 너무 묽어지지 않아요.)

2. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 구워 따로 덜어내 주세요. (팁: 두부를 미리 구우면 부서지지 않고 고소한 맛이 더해진답니다.)

3. 양파, 마늘, 생강은 잘게 다져 준비해 주세요. (팁: 마늘과 생강은 커리 향을 결정하는 중요한 재료이니 신선한 것을 사용해 보세요.)

4. 냄비에 식용유를 두르고 다진 양파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라오도록 볶다가 토마토 페이스트를 넣고 약불에서 볶아주세요. (팁: 토마토 페이스트를 볶으면 신맛은 줄고 깊은 맛이 더해져요.)

5. 카레 가루와 가람 마살라를 넣고 1분 정도 볶아 향신료 향을 충분히 내준 후, 갈아둔 시금치 퓨레와 코코넛 밀크를 넣고 끓여주세요. (팁: 향신료는 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 볶아야 해요.)

6. 소스가 끓기 시작하면 구워둔 두부를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 약불에서 5분 정도 더 끓여주면 팔락 두부 커리 완성이에요! (팁: 기호에 따라 생크림이나 플레인 요거트를 약간 넣어 부드러움을 더할 수 있어요.)