오늘의냉장고

1. 가지는 한 입 크기로 썰고, 양파와 대파는 잘게 다져 준비해요. 돼지고기 다짐육은 키친타월로 핏물을 살짝 제거해요. (팁: 가지는 너무 작게 썰면 물러지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 썰어둔 가지를 넣어 노릇하게 볶아 부드럽게 익혀 접시에 덜어 놓아요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니 넉넉히 둘러 튀기듯이 볶아야 맛있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 추가하고 다진 대파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아요. 이어서 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아주세요. (팁: 돼지고기는 뭉치지 않도록 주걱으로 풀어가며 볶는 것이 좋아요.)

4. 돼지고기가 익으면 다진 양파와 굴소스, 간장, 설탕, 두반장을 넣고 양념이 잘 배도록 볶아주세요. (팁: 두반장은 매콤한 맛과 중식 특유의 풍미를 더하지만, 없으면 생략 가능해요.)

5. 미리 볶아둔 가지를 넣고 가볍게 섞어 한소끔 더 볶은 후 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리해요. 따뜻한 쌀밥 위에 푸짐하게 올려주면 완성이랍니다. (팁: 가지가 부서지지 않도록 살살 섞어주세요.)