오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 제거하고 소금, 후추, 올리브 오일 1큰술을 발라 마리네이드 해주세요. (10분 정도) (팁: 고기 밑간은 구우면서 흡수되므로 아낌없이 해주세요.)

2. 어린잎 채소 믹스는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 파프리카와 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. (팁: 채소의 물기를 완벽히 제거해야 드레싱이 묽어지지 않고 맛있어요.)

3. 드레싱 재료(올리브 오일 2큰술, 발사믹 식초, 레몬즙, 알룰로스, 다진 마늘, 소금, 후추)를 모두 섞어 준비합니다. (팁: 알룰로스 대신 꿀을 사용해도 좋지만 다이어트를 위해 알룰로스를 추천해요.)

4. 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 두르고 마리네이드 한 안심을 올려 각 면이 노릇하게 익도록 구워주세요. (미디움 레어 기준, 각 면 2~3분 정도) (팁: 센 불에 빠르게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 만들어주세요.)

5. 구워진 안심은 접시에 꺼내어 알루미늄 포일로 감싸 5분 정도 레스팅 해주세요. (팁: 레스팅은 육즙이 고기 전체에 골고루 퍼지게 하여 고기를 더욱 부드럽고 맛있게 만듭니다.)

6. 레스팅된 안심은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해둔 채소 위에 올리고, 만들어둔 드레싱을 뿌려주면 완성이에요. (팁: 드레싱은 서빙 직전에 뿌려야 채소가 숨 죽지 않고 신선해요.)