오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 끓여 중화면을 삶아요. 면이 익으면 찬물에 헹궈 물기를 빼고 그릇에 담아두세요. 청경채는 끓는 물에 살짝 데쳐 준비해요. (팁: 면을 삶을 때 식용유를 살짝 넣어주면 면이 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있어요.)

2. 땅콩버터, 참깨 페이스트, 간장, 식초, 설탕, 고추기름, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 탄탄면 소스를 만들어요. 물 또는 육수를 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 소스는 미리 만들어두면 맛이 더욱 깊어져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 돼지고기 다짐육을 넣고 볶아요. 고기가 익으면 간장 1큰술로 간을 해두세요. (팁: 고기를 볶을 때 잘게 부수어가며 볶아야 양념이 잘 배어들어요.)

4. 그릇에 삶은 면을 담고, 만들어둔 탄탄면 소스를 2/3 정도 넉넉하게 부어요. 그 위에 볶은 돼지고기와 데친 청경채를 올려주세요. (팁: 소스는 바닥에 깔리도록 부어 면과 잘 섞이게 해주세요.)

5. 다진 대파, 으깬 땅콩, 화자오(산초가루)를 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 고추기름을 더 뿌려 먹어도 좋아요. (팁: 화자오(산초가루)는 얼얼한 맛을 내는 핵심 재료이지만, 없으면 생략해도 괜찮아요.)

6. 면과 소스를 잘 섞어 맛있게 드세요. 따뜻한 국물이 좋다면 따뜻한 육수를 조금 부어 드시면 돼요. (팁: 면과 소스를 골고루 섞어야 탄탄면 본연의 맛을 즐길 수 있어요.)