오늘의냉장고

1. 오리고기는 잘게 썰어 준비하고, 양파, 당근, 애호박, 대파는 잘게 다지거나 송송 썰어주세요. (팁: 오리고기는 훈제오리를 사용하면 조리 시간이 더 짧아지고 간편해요. 생 오리고기라면 먼저 살짝 볶아 익혀두세요.)

2. 계란은 미리 풀어 스크램블을 만들어 따로 덜어두세요. (팁: 계란을 미리 볶아두면 밥과 섞였을 때 지저분해지지 않고 깔끔하게 만들 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파기름을 만들어주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계예요. 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 파기름이 충분히 나오면 썰어둔 오리고기를 넣고 볶아주세요. 오리고기에서 기름이 충분히 나올 거예요. (팁: 오리고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요. 훈제오리는 살짝만 볶아도 괜찮아요.)

5. 오리고기가 익으면 당근, 양파, 애호박 순으로 넣어 볶아주세요. (팁: 딱딱한 채소부터 넣고 볶아야 골고루 잘 익는답니다. 채소는 너무 오래 볶지 않고 아삭한 식감을 살려주세요.)

6. 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 잘 풀어가며 볶아주세요. 밥알이 뭉치지 않도록 풀어주는 것이 중요해요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들하게 볶아져서 더 맛있는 볶음밥을 만들 수 있어요.)

7. 밥알이 고슬고슬해지면 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우듯 볶아준 후 밥과 함께 빠르게 섞어주세요. 미리 만들어둔 스크램블 에그도 넣고 같이 볶아주세요. (팁: 간장을 팬 가장자리에 태우듯 볶으면 불맛과 풍미가 더해져요!)

8. 마지막으로 참기름을 두르고 후추를 뿌려 가볍게 섞은 후 불을 꺼주세요. 그릇에 담아 맛있게 드시면 된답니다! (팁: 취향에 따라 김가루나 깨소금을 뿌려 마무리하면 더욱 고소하게 즐길 수 있어요.)