오늘의냉장고

1. 표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 칼집을 내거나 모양대로 썰어 준비해요. (말린 표고버섯이라면 미리 불려주세요.) (팁: 말린 표고버섯을 불린 물은 버리지 말고 육수로 활용하면 더 깊은 맛이 나요.)

2. 냄비에 다시마 육수, 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 설탕 대신 조청이나 올리고당을 사용해도 좋아요. 단맛은 기호에 맞게 조절해 주세요.)

3. 양념장이 끓기 시작하면 손질한 표고버섯을 넣고 중불에서 조려주세요. (팁: 버섯이 양념에 충분히 잠기도록 해주세요. 국물이 졸아들면서 맛이 배어들 거예요.)

4. 국물이 자작해지고 버섯에 양념이 잘 배어들면 참기름과 송송 썬 청양고추를 넣고 한 번 더 섞은 후 불을 꺼주세요. (팁: 매운맛을 싫어하시면 청양고추는 생략하거나 꽈리고추로 대체해도 좋아요.)

5. 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 따뜻할 때 바로 먹어도 맛있고, 식혀서 냉장고에 보관해두고 먹어도 좋아요.)