오늘의냉장고

1. 바스마티 쌀은 깨끗이 씻어 30분 이상 불린 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 일반 쌀 사용 시에도 충분히 불려주세요. (팁: 바스마티 쌀은 길고 가늘며 향이 좋아 비리야니에 잘 어울려요. 쌀을 불리면 조리 시간을 단축하고 고슬고슬하게 지을 수 있어요.)

2. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 요거트, 비리야니 마살라, 고춧가루, 강황가루, 큐민 파우더, 코리앤더 파우더, 소금을 넣고 버무려 30분 이상 재워두세요. (팁: 닭고기를 미리 양념해두면 향신료의 맛이 충분히 배어들어요.)

3. 양파는 채 썰고, 토마토는 깍둑썰기하고, 생강과 마늘은 다져주세요. (팁: 양파는 최대한 얇게 채 썰어야 빨리 익고 부드러워져요.)

4. 냄비에 식용유 2큰술을 두르고 양파를 노릇해질 때까지 볶다가 다진 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 카라멜라이징되어 단맛과 감칠맛을 더할 수 있어요.)

5. 재워둔 닭고기를 넣고 닭고기 겉면이 익을 때까지 볶다가 토마토를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 볶아주세요. (팁: 닭고기를 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)

6. 볶아둔 닭고기 위에 불린 쌀을 평평하게 깔고, 그 위에 물 4컵을 붓고 뚜껑을 덮어 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 20~25분간 쪄내세요. (팁: 물이 부족하면 쌀이 설익을 수 있고, 너무 많으면 질어질 수 있으니 물의 양을 잘 조절해주세요.)

7. 밥이 다 되면 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후, 민트잎과 고수잎, 튀긴 양파 후레이크를 뿌려 마무리해요. 밥과 닭고기를 잘 섞어 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 뜸을 들이는 과정은 밥알을 더욱 고슬고슬하게 만들어주고 향신료 향이 깊게 배도록 도와줘요.)