오늘의냉장고

1. 오리는 깨끗이 씻어 잡내 제거를 위해 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 불순물을 제거해 주세요. (팁: 오리를 한 번 데쳐내면 불순물과 잡내, 과도한 지방을 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 냄비에 데친 오리와 물 2.5L를 넣고 센 불에서 끓이다가 끓으면 중약불로 줄여 1시간 정도 푹 끓여 육수를 내주세요. (팁: 오래 끓일수록 진하고 깊은 오리 육수를 만들 수 있어요.)

3. 토란대와 고사리는 먹기 좋은 길이로 썰어 준비하고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 토란대와 고사리는 미리 불려두어야 부드러워져요. 구매 시 손질된 것을 사면 편리하답니다.)

4. 다른 냄비에 들깨가루, 다진 마늘, 고춧가루, 된장, 국간장, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 된장을 약간 넣으면 오리고기의 잡내를 잡아주고 구수한 맛을 더해줘요.)

5. 끓여낸 오리 육수에 손질한 오리고기, 토란대, 고사리를 넣고 양념장을 풀어 섞어준 후 30분 정도 더 끓여주세요. (팁: 오리고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 정도로 충분히 부드러워질 때까지 끓여주세요.)

6. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 부드럽고 든든한 오리탕 완성이에요! 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰 드세요. (팁: 남은 오리 육수에 밥을 볶아 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.)